Torta al miele sofficissima

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Ingredienti

• 300 gr di farina per torte ( farina 00 ed un 30 % di amido di frumento)
• 3 uova
• 250 gr di miele millefiori dell’ Apicoltura Nazario Fania
• 80 ml di olio EVO (si può sostituire l’olio con 140g di burro)
• 180/200 ml di latte intero
• vanillina
• un limone grattugiato (limone non trattato)
• un pizzico di sale
• 1 bustina di lievito

Procedimento

In una ciotola montate le 3 uova più un albume fin quando il composto non risulta chiaro e spumoso. Con le fruste a bassa velocità aggiungete delicatamente l’ olio a filo e quando sarà ben amalgamato unite il latte. Aggiungete la farina setacciata con il lievito e la vanillina, la scorza di limone ed il pizzico di sale ed amalgamate sempre a bassa velocità, il composto dovrà risultare omogeneo. In ultimo aggiungete il miele e continuate a montare con le fruste cercando di non far smontare il composto, fino ad ottenere un composto del tutto amalgamato e ben omogeneo.
Imburrate una teglia da 24 cm di diametro e cuocete in forno caldo a 170°-180° per circa 40 – 45 minuti.
Prima di togliere la teglia dal forno, fate sempre la prova stecchino durante gli ultimi minuti di cottura, se necessario proseguite la cottura per qualche altro minuto.